Focaccia di patate
Ricetta: Focaccia di patate
Ingredienti
- 300 g farina
- 300 g patate
- 200 g pancetta stesa
- 20 g lievito di birra
- 2 uova
- ½ bicchiere di latte
- q.b. rosmarino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Lessate le patate in una pentola con acqua abbondante, poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
- Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela.
- Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, impastate in una ciotola il purè di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane già lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora.
- Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220 gradi per circa 30 minuti.
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