Salatini mediterranei
Ricetta: Salatini mediterranei
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 10 g lievito di birra liofilizzato
- q.b. olio di oliva
- q.b. acqua
- q.b. sale
- q.b. rosmarino
- q.b. aglio in polvere
- q.b formaggio parmigiano
- q.b. origano
- q.b. pepe
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed attendere che si attivi (ovvero che inizi a produrre schiuma). Disporre la farina a fontana, con un cucchiaino abbondante di sale. Versarvi nel centro l’acqua con il lievito e 125 cl di olio. Impastare fino a quando non si forma una palla elastica e non appiccicosa, infarinarla e porla a lievitare.
- Quando sarà una volta e mezza-due la dimensione originaria, prendere la pasta e suddividerla in quattro o cinque pezzi.
- Cominciando dal primo pezzo, stenderlo in una sfoglia alta un paio di millimetri, poi piegarlo in due, ristenderlo, piegarlo, ristenderlo, e così via per una decina di volte. All’ultima passata di mattarello, tenere la pasta un po’ più alta, diciamo 3 millimetri, poi tagliarla in rettangolini di 2-3 cm di lato.
- Ungere leggermente un lato e passarlo in una miscela di rosmarino spezzettato e sale, oppure parmigiano grattugiato e origano, o rosmarino, sale e pepe, o aglio, rosmarino e sale, o insomma in qualunque altra miscela di erbe vogliate.
- Mettete i salatini in una teglia unta (erbe all’insù) e infornate per 10 minuti a 200 gradi.
- Mentre una teglia cuoce, ripetete il procedimento con un altro pezzo di pasta, e così via fino a quando non si esauriscono le materie prime.
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