Dobbiamo fare bollire il marsala in un pentolino, intanto mescoliamo con una frusta i tuorli, lo zucchero e la farina. Non utilizziamo marsala all'uovo ma marsala fine, che ha una gradazione alcolica che va dai 15 ai 17 gradi e che solitamente risulta essere quello meno caro.

A questo punto versiamo il composto all'interno del marsala bollente e mescolando facciamo addensare.

Lasciamo raffreddare prima di utilizzarla per le nostre preparazioni, o perchè no anche da mangiare da sola!

Se al gusto vi sembra troppo forte, allungatela con un pò di panna o con della crema pasticcera!