Lavare e pulire le cime di rapa, cuocerle in abbondante acqua bollente, scolarle e lasciarle raffreddare

Schiacciare le rape con una forchetta oppure frullarle leggermente, aggiungere lo stracchino e unire un pizzico di sale e una spolverata di pepe

Infarinare le fettine di tacchino, stenderle e riempirle con la verdura e lo stracchino

Arrotolare ciascuna fettina di carne su se stessa e chiudere le estremità con degli stuzzicadenti

Dorare la cipolla tritata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, unire gli involtini e sfumare la carne con il vino bianco

Lasciare evaporare la parte alcolica, aggiungere un cucchiaio di acqua calda e cuocere gli involti per circa 20 minuti

Spegnere il fuoco e servire gli involtini di tacchino con cime di rapa e stracchino ben caldi