Lenticchie in umido
Ingredienti
- 400 g lenticchie secche
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 foglia di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 l salsa di pomodoro
- q.b. acqua
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Mettere in ammollo le lenticchie almeno da 2 a 6 ore prima della preparazione (saltare il passaggio se si usano le lenticchie in scatola)
- Mondare e tritare la carota, il sedano e la cipolla in modo grossolano
- Versare un filo di olio EVO in un tegame capiente, aggiungere il trito di verdure e lo spicchio di aglio e lasciare rosolare per almeno 5 minuti
- Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente e assicurarsi di aver eliminato ogni traccia di impurità
- Trasferire le lenticchie nel tegame, aggiungere gli aromi (salvia e rosmarino legati con spago da cucina) e la salsa di pomodoro
- Aggiungere qualche bicchiere di acqua fino a coprire le lenticchie, mettere il coperchio e far cuocere il tutto per 50-60 minuti a fiamma bassa (mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua all'occorrenza)
- Togliere il mazzetto di aromi e insaporire con un pizzico di sale e pepe
- Servire le lenticchie in umido condite con un filo di olio EVO
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