Moscardini in umido
Ingredienti
- 1,2 Kg moscardini già puliti e lavati
- 500 g pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di acqua
- q.b. prezzemolo
- q.b. peperoncino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare un filo di olio EVO in un tegame abbastanza capiente e soffriggere l'aglio per qualche minuto
- Aggiungere i moscardini già puliti e lavati e lasciarli rosolare a fiamma viva per alcuni minuti, facendo attenzione a mescolarli
- Sfumare con il vino bianco, fare evaporare la parte alcolica e versare i pomodori pelati o la passata di pomodoro
- Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e insaporire con prezzemolo a piacere
- Coprire il tegame con il coperchio e cuocere i moscardini a fuoco dolce per almeno un paio di ore
- Togliere il coperchio, aggiungere un po' di peperoncino, una spolverata di pepe e un pizzico di sale e continuare a cuocere i moscardini per altri 20-30 minuti
- Impiattare e servire i moscardini in umido con fette di pane tostato
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!