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Pappardelle al fragolino

Myriam Amato
Ricetta: Pappardelle al fragolino
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Ingredienti
  

  • 250 g pasta tipo pappardelle
  • 500 g fragolino
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. passata di pomodoro
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • In un tegame in grado di contenere il pesce intero, soffriggere il fragolino in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.
  • Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti), toglietelo dal tegame, deliscatelo e passate la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
  • Fate insaporire per circa 5 minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po’ di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
  • Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
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