Per preparare la Pasta a Forno alla Siciliana bisogna cominciare dalle verdure: Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a bastoncini e friggerle poi in abbondante olio di semi di archidi fino a quando non diventano dorate e metterle poi su della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

Passiamo al sugo della Pasta a Forno alla Siciliana:Preparare il sugo con la passata di pomodoro,l'olio extravergine d’oliva,il basilico e un pizzicol di sale.Lasciare cuocere per circa una mezzoretta.

Mentre il sugo cuoce tagliare a dadini il fior di latte e cuocere la pasta. La pasta va scolata al dente.

Mettere in una ciotola capiente la pasta,alcuni mestoli di sugo, metà del parmigiano grattugiato,3/4 di fiordilatte tagliato a dadini, 3/4 delle melanzane, basilico e un pizzico di pepe.

Prendere una teglia da forno e metterci sopra un mestolo di sugo sul fondo e versarci sopra la pasta. Ricoprire tutto con le restanti melanzane, il fior di latte, il sugo e spolverizzare con la parte di parmiggiano non ancora utilizzata.

Mettere La Pasta Alla Siciliana in forno e lasciare cuocere a 200 C° per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare la pasta prima di tagliare e servire.