Pasta con fagiolini
Ricetta: Pasta con fagiolini
Ingredienti
- 350 g pasta (formato linguine)
- 200 g fagiolini
- 250 g zucca gialla già mondata
- 100 g pinoli
- 1 mazzetto di finocchietto
- ½ cipolla
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
Istruzioni
- Spuntate i fagiolini (potete usare anche quelli surgelati), lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.
- Pelate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite la zucca tritata grossolanamente, una presa di sale e un mestolino di acqua: cuocete per circa 10 minuti.
- Buttate la pasta nella stessa pentola con i fagiolini. Nel frattempo tritate i pinoli con il finocchietto e unite il tutto nella padella con la zucca.
- Scolare la pasta al dente senza però farla scolare troppo, al limite tenete da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Buttate la pasta nella padella con la zucca e mescolate bene sul fuoco. Servite subito.
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