Pasta con zucchine e gamberetti
Ricetta: Pasta con zucchine e gamberetti
Ingredienti
- 500 g pasta
- 500 g gamberetti sbollentati
- 300 g pancetta
- 500 g zucchine
- 1 scalogno
- 1 peperoncino
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. vino bianco
- q.b. sale
Istruzioni
- Cominciamo tagliando la pancetta a cubetti o a striscioline, come preferite.
- Tagliamo anche le zucchine a julienne o a cubetti, cercando tuttavia di ottenere pezzetti della stessa grandezza.
- Tritiamo lo scalogno e lasciamolo soffriggere con dell'olio di oliva per un paio di minuti sul fornello.
- Versiamo poi i cubetti di pancetta per farlo ben rosolare.
- La pancetta è divenuta croccante! Ora aggiungo le zucchine e le lascio cuocere per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo si saranno ammorbidite e avranno rilasciato la loro acqua. Versiamo il vino e lasciamo sfumare.
- Se il tutto tende ad attaccarsi possiamo comunque aggiungere un po' d'acqua per portarle a cottura.
- Aggiungiamo i gamberetti e lasciamo cuocere per 5 minuti al massimo perché i gamberetti non diventino troppo gommosi.
- Intanto facciamo bollire la pasta in acqua salata e scoliamoli molto al dente. Facciamola saltare con il nostro sugo per 2 o 3 minuti prima di servire
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