Frulliamo insieme solo per pochi secondi la farina con il burro, che dovrà essere molto freddo.

Spostiamo il tutto su di una spianatoia, versiamo sopra lo zucchero.

Scaviamo una conca al centro della farina e rompiamo le due uova.

Impastiamo il tutto molto velocemente per non far riscaldare troppo l'impasto.

Chiudiamolo in fogli di pellicola trasparente e conserviamola in frigorifero per almeno 15 minuti prima di utilizzarla.