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Polipo alla luciana

Myriam Amato
Ricetta: Polipo alla luciana
2 da 4 voti
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Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 600 g polpo
  • 300 g pomodori maturi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 50 ml olio di oliva extravergine
  • q.b. prezzemolo

Istruzioni
 

  • Prendere i polpi freschi, lavarli bene sotto l'acqua corrente e pulirli bene (eliminando il becco, gli occhi e la sacca)
  • Trasferire i polpi su un tagliere, sbatterli con un batticarne e metterli a testa in giù in una casseruola
  • Lavare e tagliare i pomodori e aggiungerli ai polpi
  • Unire tutti gli altri ingredienti: olio, peperoncino tagliato a pezzetto e spicchio d'aglio
  • Prendere un po' di carta da forno e sigillare la pentola usando dello spago
  • Mettere il coperchio della pentola e lasciare cuocere a fiamma lenta per 40 minuti
  • Togliere la carta e il coperchio, alzare la fiamma e fare addensare il sugo
  • Servire i polpi alla Luciana con il sughetto in una terrina di terracotta aggiungendo ciuffettini di prezzemolo
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