Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a pezzi. Sbollentate i pomodori, levate la buccia e i semi e tagliateli a pezzi grossolani.

In una padella capiente schiacciate l'aglio e fatelo rosolare con l'olio extravergine di oliva. Quando sarà biondo, aggiungete il pollo a pezzi, alzate la fiamma e fatelo rosolare. Aggiungete quindi il ½ bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare completamente.

Aggiungete i peperoni e i pomodori al pollo, quindi cuocete per almeno cinquanta minuti a fiamma passa, bagnando con acqua di tanto in tanto e tenendo il coperchio socchiuso.

Aggiustate con sale e pepe e, a piacere, con qualche foglia di origano fresco o secco per profumare.

Servite il pollo con il pane tostato per la classica scarpetta.