Prendere il petto di pollo e tagliare la carne a bocconcini di circa 1,5 centimetri di lato oppure a striscioline, metterli in una ciotola e aggiungere un po' di succo di limone e un paio di cucchiai di olio

Coprire la carne e lasciarla marinare in frigo per 20 minuti

Sbattere le uova e un pizzico di sale con la frusta, unire il latte e aggiungere poso alla volta la farina setacciata e il lievito istantaneo

Lavorare il composto fino a creare una pastella densa e priva di grumi

Aggiunge un cucchiaino di timo essiccato, una macinata di pepe e un pizzico di sale alla pastella

Rimuovere la carne dalla marinatura e disporre i bocconcini o le striscioline nella pastella

Scaldare l'olio per friggere in una padella capiente

Prelevare il pollo ricoperto di pastella e friggerlo nell'olio caldo, girando ogni pezzo per ottenere una cottura perfetta

Togliere il pollo con una schiumarola e riporre tutti i pezzi su un foglio di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso

Servire il pollo in pastella ben caldo