Profiteroles al cioccolato
Ingredienti
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 150 g farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 600 ml panna per dolci
- 300 g cioccolato fondente
- 50 ml latte
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 200 gradi
- Portare a ebollizione l'acqua, il burro e il sale in una casseruola
- Toglierla dal fornello, versare la farina e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Rimettere la casseruola sul fuoco e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca
- Spegnere il fuoco, fare raffreddare un paio di minuti e unire le uova una per volta, mescolando attentamente
- Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare tante palline su una placca da forno rivestita di carta forno
- Infornare i bignè a 200 gradi per 15-20 minuti
- Montare metà quantità di panna e trasferirla in una sac à poche
- Sfornare i bignè, farli raffreddarli e riempirli con la panna montata
- Riscaldare la panna rimanente e il latte in un pentolino, versarla sul cioccolato fondente e mescolare
- Lasciare intiepidire la salsa la cioccolato per qualche minuto e immergere un bignè alla volta
- Disporre i bignè su un piatto, formando una piramide
- Decorare la cascata di bignè con qualche ciuffo di panna rimasta
- Servire i profiteroles al cioccolato
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