Ricetta: Involtini di petto di pollo con pesto di basilico
Porzioni 4
Ingredienti
800 g petto di pollo
1 spicchio d'aglio
50 g basilico
1 cucchiaio di arachidi
½ limone
½ cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Istruzioni
Avvolgere le fette di pollo tra due fogli di carta forno e appiattirle con un batticarne
Versare il basilico, le arachidi, la scorza di mezzo limone, mezzo bicchiere di olio EVO, il succo di limone e il formaggio, insaporire con un pizzico di sale e frullare gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea
Distribuire un po' di pesto su ogni singola fetta di pollo e arrotolarle a mo' di involtino
Fissare gli involtini con un po' di spago da cucina
Scaldare l'olio extravergine d'oliva rimasto in padella antiaderente, aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia e lasciarlo rosolare
Trasferite gli involtini in padella e farli rosolare in modo uniforme per circa 10 minuti
Spegnere il fuoco e lasciare riposare gli involtini per un paio di minuti fuori dal fuoco
Servire gli involtini di petto di pollo con pesto, accompagnando il tutto con un'insalata