Babà
Ricetta: Babà
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
- 100 g burro
- 4 uova
- 250 g farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- q.b. buccia grattugiata di limone
Ingredienti per lo sciroppo
- 1 l acqua
- 400 g zucchero
- 1 busta di vanillina
- 1 bicchiere da tavola di rum
- q.b. buccia di limone
Istruzioni
- Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Successivamente sciogliere lo zucchero e il lievito
- Aggiungere le uova intere battute con un pizzico di sale e versare il composto liquido all'interno della farina disposta a fontana
- Amalgamare per bene tutti gli ingredienti agitando l'impasto dal basso verso l'alto, facendo attenzione a incamerare più aria possibile
- Trasferire la pasta per il babà in uno stampo apposito imburrato e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto (come l'interno di un forno)
- Una volta raddoppiato il volume, quindi occorre infornarlo a 200 gradi per 10 minuti e passare a 180 gradi per 20 minuti fino a quando non assume un bel colore marroncino
- Preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua, lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone per mezz'ora
- Fuori dal fuoco, aggiungere il bicchiere di rum
- Lasciare raffreddare e asciugare il babà nello stampo e bagnarlo con lo sciroppo, avendo cura di impregnarlo in ogni sua parte
- Conservare il babà in frigo fino al momento di gustarlo e guarnire con crema o panna a piacere
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