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Stigghiola
Ricetta: Stigghiola
Ingredienti
budella di agnello o capretto q.b.
prezzemolo q.b.
cipollotti q.b.
limone q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Lavare la budellina sotto acqua corrente
Mettere la budella sotto sale per eliminare il grasso in eccesso
Preparare dei fasci con cipollotti e gambi interi di prezzemolo
Avvolgere le strisce di budella attorno ai fasci di cipollotti e prezzemolo
Cuocere le stigghiole sulla brace per almeno 30 minuti
Togliere da fuoco e condire con una spolverata di pepe e un pizzico di sale oppure con una miscela di succo di limone e sale
Servire le stigghiole in tavola
Chef:
Myriam Amato