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Involtini di trippa
Ricetta: Involtini di trippa
Ingredienti
1,5 kg trippa
100 g mortadella
100 g pangrattato
100 pecorino grattugiato
1 l salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Macinare la mortadella e unirla a pecorino, pangrattato, sale e pepe in una ciotola capiente
Tagliare la trippa a triangoli e sciacquarla accuratamente in acqua e limone e bollirla per 10 minuti fino a quando non sembrerà sbianchita
Scolare i triangoli di trippa e farcirli con il composto a base di mortadella per poi bloccarli con spago da cucina o stecchino
Soffriggere un trito di aglio e cipolla con un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
Rosolare gli involtini e aggiungere la passata di pomodoro
Lasciare sobbollire gli involtini per almeno 60 minuti
Tirare via dal fuoco e spolverizzare con un po’ di prezzemolo tritato
Servire gli involtini di trippa al sugo
Chef:
Myriam Amato