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Scotch eggs
Ricetta: Scotch eggs
Ingredienti
400 g salsiccia di maiale
4 uova
1 tuorlo
1 cucchiaio di senape
1 scalogno
pangrattato q.b.
farina q.b.
prezzemolo q.b.
olio di semi q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Cuocere le 4 uova in un pentolino per 5 minuti dal momento dell'ebollizione
Scolare le uova sode, metterle in una ciotola con dell’acqua fredda, sgusciarle e passarle nella farina
Spellare la salsiccia, sbriciolarla in una ciotola e unire senape, prezzemolo e scalogno tritati, salare e pepare
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e dividerlo in 4 parti uguali
Mettere ogni parte ricavata dall'impasto su un piatto e appiattirla con le mani fino a ottenere un disco
Poggiare su ogni disco un uovo sodo infarinato e avvolgerlo completamente con la carne
Passare le Scotch eggs prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e in ultimo nel pangrattato
Ripetere il procedimento di impanatura per un paio di volte
Friggere le uova in un pentolino con l'olio bollente facendole ben dorare da tutti i lati
Scolare e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente per perdere l’olio in eccesso
Lasciare intiepidire e servire le Scotch eggs, magari accompagnandole con un contorno fresco e leggero
Chef:
Myriam Amato