Cuocere le 4 uova in un pentolino per 5 minuti dal momento dell'ebollizione

Scolare le uova sode, metterle in una ciotola con dell’acqua fredda, sgusciarle e passarle nella farina

Spellare la salsiccia, sbriciolarla in una ciotola e unire senape, prezzemolo e scalogno tritati, salare e pepare

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e dividerlo in 4 parti uguali

Mettere ogni parte ricavata dall'impasto su un piatto e appiattirla con le mani fino a ottenere un disco

Poggiare su ogni disco un uovo sodo infarinato e avvolgerlo completamente con la carne

Passare le Scotch eggs prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e in ultimo nel pangrattato

Ripetere il procedimento di impanatura per un paio di volte

Friggere le uova in un pentolino con l'olio bollente facendole ben dorare da tutti i lati

Scolare e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente per perdere l’olio in eccesso

Lasciare intiepidire e servire le Scotch eggs, magari accompagnandole con un contorno fresco e leggero