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Risotto ai funghi porcini
Ricetta: Risotto ai funghi porcini
Porzioni
4
Preparazione
20
minuti
min
Cottura
15
minuti
min
Tempo totale
20
minuti
min
Ingredienti
400 gr di riso
40 gr di funghi secchi
Brodo vegetale
Sale
20 gr di burro
olio di liva
1 spicchio d'aglio
Olio di oliva
200 ml di vino bianco
Prezzemolo
Istruzioni
Tostare i. riso in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio per un paio di minuti
Sfumare con 125 ml di vino bianco e portare il riso a 3/4 di cottura aggiungendo brodo vegetale
Intanto far saltare i funghi reidratati in un'altra padella e sfumare con il restante vino.
Quando mancano 3 minuti alla cottura ottimale del riso aggiungere i funghi e portare a cottura.
Mantecare con del burro e servire decorando con del prezzemolo
Chef:
Myriam Amato