Risotto ai funghi porcini

Vediamo la ricetta del RISOTTO CON I FUNGHI PORCINI  un classico primo piatto della cucina!

Utilizzeremo dei funghi porcini secchi, un ingrediente che si trova tutto l’anno e con molta facilità. Tuttavia se si disponesse di funghi freschi sarebbe preferibile.

Dobbiamo avere l’accortezza di far reidratare questo ingrediente per almeno due ore in acqua tiepida.

Il procedimento è quello classico del risotto e solo alla fine andremmo aggiungere i funghi per non farli sciogliere.

Vediamo quindi la preparazione

Snapshot 1

Risotto ai funghi porcini

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Risotto ai funghi porcini
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Tempo Totale 20 minuti
Porzioni 4

Ingredienti
  

400 gr di riso

40 gr di funghi secchi

Brodo vegetale

Sale

20 gr di burro

olio di liva

1 spicchio d'aglio

Olio di oliva

200 ml di vino bianco

Prezzemolo

Istruzioni
 

  • Tostare i. riso in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio per un paio di minuti
  • Sfumare con 125 ml di vino bianco e portare il riso a 3/4 di cottura aggiungendo brodo vegetale
  • Intanto far saltare i funghi reidratati in un'altra padella e sfumare con il restante vino.
  • Quando mancano 3 minuti alla cottura ottimale del riso aggiungere i funghi e portare a cottura.
  • Mantecare con del burro e servire decorando con del prezzemolo
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