Per preparare lo Strudel di Funghi Porcini e Mozzarella cominciate a tagliare a dadini la carota e la patata e lo scalogno finemente. Prendete una padella e mettete a cuocere le verdure, aggiungete poi i funghi versate un bicchiere d’acqua lasciate cuocere per circa 20 minuti. Salate e aggiungete un po’ di prezzemolo.

Stendete la pasta sfoglia sul tavolo aiutandovi con un po’ di farina. Spolverizzate con un po’ di pan grattato e mettete gli ingredienti seguendo quest’ordine: al centro le patate,poi i funghi e infine la mozzarella tagliata a cubetti. Chiudete la sfoglia su di un lato, formando uno strudel e praticate dei piccoli fori con una forchetta ai lati della sfoglia.

Prendete un uovo rompete telo in una tazza e sbattetelo con l’aiuto di una forchetta e poi spennellate la superficie dello strudel. Mettete lo Strudel di Funghi Porcini e Mozzarella su una teglia rivestita da carta da forno e infornate a 180°C lasciando cuocere per circa 14-20 minuti.

Sfornare ,lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare lo strudel in fette spesse di circa 3 cm e servire in tavola.