Per allestire le uova in camicia, portiamo a bollore 1 litro di acqua con l’aceto, poi, rimestando velocemente l’acqua al centro del tegame creeremo un vortice entro il quale romperemo le uova.

L’effetto centrifuga farà sì che il tuorlo resti racchiuso all’interno e che l’uovo cuocia tutto racchiuso dall’albume che si rassoda. Poniamo le uova così preparate in un piatto da portata.

Tritiamo finemente i cetriolini e i capperi e li mescoliamo con la salsa maionese, poi, versiamo questa salsina sulle uova e conserviamo in frigo fino al momento di servire.