In una terrina, lavorate con una forchetta, la farina, le uova, il sale ed il latte tiepido, amalgamato a filo, mescolando. Fate riposare la pastella ottenuta per almeno mezz’ora.

Per allestire le crepe, fate sciogliere una noce di burro nell’apposita padella per crepe o in una padella antiaderente con il bordo basso, di circa 18 cm di diametro e vi versate un mestolo di pastella roteando la padella per distribuirla bene.

Cuocete la crespella finché i bordi si arricciano (20 secondi). Proseguite fino a terminare l’impasto. Appoggiate una crespella in un largo piatto imburrato e resistente al calore. Conditela con ragù, mescolato a besciamella, e con parmigiano. Proseguite usando le crespelle una sopra l'altra, e terminando con ragù e parmigiano. Passate 5 minuti nel forno a 220°. Tagliate la pila di crespelle a spicchi e servite.