Bollire i piselli in abbondante acqua salata. Scolarli e riporli in acqua fredda perchè non si ossidino

Frullare i piselli con un pò di brodo vegetale o acqua di cottura dei legumi

Riporre in una pentola, aggiungendo olio e noce moscata

Aggiungere a burro o panna a piacere. Servire ancora caldo