La schiacciata con l’uva è una ricetta tipica toscana che può essere considerata un dolce non propriamente dolce.
Dal punto di vista estetico si tratta di un preparazione tendente al viola mentre dal punto di vista del gusto la schiacciata con l’uva fiorentina si avvicina molto a una focaccia dal sapore aspro.
La schiacciata con l’uva nella storia è stata sempre preparata ai tempi della vendemmia, vale a dire quando l’uva è matura e presenta un colore brillante.
Di fatto è la ciaccia con l’uva una pasta di pane lievitata insaporita con olio di oliva, poco zucchero e tanta uva nera che si mantiene morbida e golosa al palato.
Nel tempo la ricetta è stata modificata, dalla schiacciata con l’uva senza lievito alla schiacciata con l’uva con lievito per dolci fino alla schiacciata con l’uva e anice.
Ovviamente i passaggi della ricetta possono diventare più semplici e veloci preparando la schiacciata con l’uva col Bimby.
Non ci resta che scoprire come preparare la schiacciata con l’uva veloce della nostra ricetta e pensare come portare in tavola un dolce o una merenda sana e golosa.
Schiacciata con l'uva
Ingredienti
- 450 g farina
- 8 g lievito di birra disidratato
- 7 cucchiai zucchero
- 5 cucchiai olio extravergine di oliva
- 220 ml acqua
- 2 grappoli uva nera
Istruzioni
- Sciogliere il lievito in un po' di acqua, versare la farina in una ciotola e aggiungere l'olio e il lievito disciolto
- Lavorare gli ingredienti con le mani, aggiungere l'acqua rimasta a filo e continuare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico
- Coprire l'impasto con un canovaccio pulito o della pellicola trasparente e fare lievitare per un paio di ore
- Trasferire l'impasto sul piano da lavoro e metterne da parte 1/3
- Stendere il composto in una teglia già rivestita di carta forno e unta con olio di oliva
- Distribuire gli acini di un grappolo di uva sulla superficie e aggiungere 3-4 cucchiai di zucchero e un filo di olio
- Stendere la pasta rimasta con le mani e ricoprire la schiacciata
- Distribuire i chicchi dell'altro grappolo di uva, aggiungere il resto dello zucchero e versare un filo d'olio
- Infornare in forno preriscaldato a 190 gradi per 40-45 minuti
- Sfornare, fare raffreddare e servire la schiacciata con l'uva
