Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare in casa i famosissimi Sofficini. Con questa ricetta si possono preparare i Sofficini con ripieno di prosciutto e formaggio,ma potete utilizzare la ricetta come base e preparare i Sofficini con l’impasto che più vi piace.
Ingredienti per la pasta: 1 tazza di farina;1 tazza di latte;1 cucchiaio di burro;un pizzico di sale;1 uovo;pangrattato;Sale
Ingredienti per il ripieno:200 gr di prosciutto cotto;100 ml di besciamella; 200 gr di formaggio morbido
Preparazione
Per preparare i Sofficini Fate bollire il latte con il burro e il sale. Non appena bolle aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere palla di pasta. Avvolgere la pasta con una pellicola e lasciarla riposare fino al suo completo raffreddamento.Non appena la pasta sarà fredda stendetela un po’ per volta con un mattarello aiutandovi don un po’ di farina e tagliate dei dischetti di pasta spessa circa 3mm,mentre per la grandezza aiutatevi con le dimensioni di una tazza.
Farcire il dischetto con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella. Chiudete ogni sofficino su se stesso sigillando bene i bordi con la punta delle dita.
Sbattete le uova con un po’ di sale e spennellate la superficie dei Sofficini.Spolverizzateli poi con il pangrattato e friggeteli in olio bollente lasciando cuocere a fuco lento. Prendete i Sofficini appoggiarli in carta assorbente e servirli in tavola ancora caldi. I Sofficini possono anche essere cotti a forno. In questo caso spennellarli con poco olio e cuocere per 15 minuti a 190-200°C
