Ingredienti
Ingredienti:
-Sale, pepe
-cipolla 1
-brodo
-60 g di burro
-40 g di pancetta
-1 dl di vino bianco,
-1carota
-1 gambo di sedano
-80 g di funghi freschi o l’equivalente di funghi secchi,
-1 anitra giovane e morbida
-concentrato di pomodoro.
Preparazione
Mai provata l’anitra con i funghi? E’ arrivato il momento di assaporare questa incredibile ricetta, per palati sopraffini e non, semplice da preparare anche per i meno esperti in cucina. Un secondo delizioso da portare in tavola.
Preparazione Anitra con i funghi:
-Pulite bene l’anitra, tagliatela a pezzi.
-Fate un soffritto con il burro, la pancetta tagliata a dadini, la cipolla tritata.
-Quando la cipolla appassisce, unite carota e sedano a pezzetti, date qualche rigirata, mettete dentro i pezzi di anitra; fateli rosolare un poco, unite anche i funghi tagliati a pezzetti (se sono quelli secchi, prima fateli rinvenire in acqua tiepida). -Portate avanti la cottura bagnando con vino bianco, in diverse riprese; aspettate che il vino si riduca, unite un mestolo di brodo in cui avrete prima sciolto una cucchiaiata di concentrato di pomodoro; date ancora qualche rigirata, aggiustate di pepe e sale e portate a cottura, rigirando con delicatezza i pezzi di anitra ogni tanto.
-Servite l’anitra coperta dalla salsa.
-Potete anche passare la salsa al setaccio, alla fine, rimetterla sul fuoco con una noce di burro mescolato con farina, per addensarla; e poi versarla sull’anitra.
Anitra con i funghi
Ricetta: Anitra con i funghi
