Manzo: come bollirlo

Ingredienti MANZO: COME BOLLIRLO Preparazione NIENTE BOLLITO…SULLA PENTOLA. Bollire la carne non è così istintivo come arrostirla. L’uomo primitivo, infatti, imparò subito a mettere la carne sul fuoco di una pietra arroventata, ma dovette aspettare l’invenzione …

Manzo come arrostire

Ingredienti IL MANZO COME ARROSTIRE Preparazione COSA é IL MANZO? – E’ un vitello castrato e lasciato pascolare (o comunque allevato) fino a 3 anni. RICONOSCERE LA CARNE DI UN BUON MANZO è FACILE? – …

Maiale: come cucinarlo

Ingredienti IL MAIALE: COME CUCINARLO Preparazione UN NUTRIMENTO ANTICO – I maiali sono allevati fin dai tempi più lontani: la più antica ricetta a base di carne di maiale è cinese e risale a 500 …

Cottura a vapore

Ingredienti COTTURA A VAPORE Preparazione Queste sono le cose che servono. I cestelli di bambù sono molto funzionali: si puliscono con facilità e si possono portare anche in tavola. Il bambù, inoltre, è un materiale …

Cocktail – consigli pratici

Ingredienti COCKTAIL – CONSIGLI PRATICI Preparazione Per fare le cose bene bisogna avere a portata di mano gli attrezzi adatti e gli ingredienti giusti. Per i cocktail questa regola vale più che mai; un neofita …

Pollo: impariamo a conoscerlo

Ingredienti POLLO: Impariamo a conoscerlo Preparazione MILLE MODI DI PREPARARLO, TUTTI CON IL MASSIMO SUCCESSO – Bollito o arrosto, fritto o brasato, intero o a pezzi, caldo o freddo, disossato, ripieno, in gelatina. . . …

Pomodori: conosciamoli!

Ingredienti POMODORI: Conosciamoli! Preparazione Scegliere i pomodori giusti? Non è più così facile, viste le tante varietà che troviamo sul mercato. Vediamo le principali. San Marzano – Fa parte della famiglia dei Perini. Meraviglioso per i sughi,  ottimo …

Erbe, spezie e odori

Ingredienti ERBE, SPEZIE E ODORI Preparazione Elenchiamo le principali varietà di erbe con i loro abbinamenti più adatti. ALLORO: Stufati(nel mazzetto aromatico), minestre, salse, in aggiunta a marinate, baccalà, patè, ripieni, selvaggna, pesce lesso. ACETOSELLA …

Vitello arrosto: come?

Ingredienti VITELLO ARROSTO: COME? Preparazione UN ANIMALE DI SUCCESSO – E’ indubbiamente la carne bovina più richiesta, perchè ha fama di essere la più magra e la più digeribile e adatta, quindi, a bambini, anziani …

Uova – conoscenze base

Ingredienti IMPARIAMO A CONOSCERE LE UOVA Preparazione Uova: buone, utili, trasformiste Non tutti sanno che le uova vanno conservate in frigo a testa in giù. Con al parte più appuntita verso il basso per farci …

Il cerfoglio in cucina

Il cerfoglio è una pianta erbacea annuale tipica del Mediterraneo, con foglie frastagliate e piccoli ombrelli di fiori bianchi. Per le sue caratteristiche è apprezzato fin dall’antichità dalla medicina popolare ed è molto utilizzato in …

Il latte e le sue scadenze

Nutriente ma allo stesso tempo delicato, in quanto altamente deperibile, il latte, è un prodotto da consumare il prima possibile. Grazie alle innovazioni tecnologiche e al miglioramento qualitativo della materia prima, il limite di durata …

Le proprietà e la preparazione dei legumi

I legumi appartengono alla famiglia delle Papillonacee. Si tratta di un alimento altamente saziante e nutritivo, basilare nell’alimentazione dei vegetariani, in quanto ricchi di proteine, vitamine (B1, B2) e minerali essenziali (ferro, fosforo e manganese). …

Alimentazione biologica

Sono in crescita le aziende italiane che introducono metodi biologici: i consumatori mostrano di apprezzare questi prodotti “naturali”, apparentemente meno perfetti, ma indubbiamente più sani, gustosi e più ricchi di sostanze nutritive. Questi prodotti, infatti, …

Le caratteristiche dei salumi

Tipici della cucina italiana, i salumi sono un alimento che trova grande spazio nella preparazione di numerosi piatti: una vera golosità a cui è difficile rinunciare. Ecco le principali caratteristiche dei salumi più noti e …

Aceto di vino: quale scegliere

L’aceto di vino è uno un condimento antichissimo, che si ottiene dalla fermentazione del vino, capace di rendere gustosi numerosi piatti. Si distinguono: aceti a fermentazione rapida: è l’aceto comune, chiarificato e filtrato, ottenuto da …

Le banane

La banana è un frutto che troviamo sempre al mercato: è  particolarmente ricca di potassio, un minerale importante per l’equilibrio idrico del corpo. Il suo contenuto zuccherino, la rende un’alleata degli sportivi, che hanno bisogno …

Carne: quale scegliere e come cuocerla

La carne è un alimento fondamentale della nostra cucina; è indispensabile all’interno di una dieta sana ed equilibrata in quanto fornisce minerali, vitamine e proteine di alta qualità. Generalmente viene classificata in base al colore: …

L’ora del tè

Per arrivare sul mercato nelle sue varie forme (tè verde, tè nero, tè bianco, tè oolomg), la pianta del tè viene lavorata secondo precisi procedimenti. Anche la sua qualità è determinata dal processo produttivo: può …

Prugne secche: una carica di energia

Il clima caldo e secco è l’ambiente ideale per la coltivazione delle prugne; oltre a quelle  fresche, molto apprezzate sono quelle secche: il processo di disidratazione, che elimina gran parte dell’acqua contenuta nel frutto, le …

Frutta fresca: le valide alternative

La frutta fresca è un alimento indispensabile in quanto fornisce una grande quantità vitamine, fibre e sali minerali, rinforza il sistema immunitario e mantiene attivo il metabolismo. Non a tutti, però, la frutta piace; durante …

L’olio d’oliva: energia e salute

Protegge il cuore e le arterie, rallenta l’invecchiamento celebrale, previene l’arteriosclerosi, abbassa il livello del colesterolo del sangue e combatte i radicali liberi: l’olio d’oliva è un vero e proprio alleato della salute. Ricco di …

Il riso: le sue caratteristiche

E’ un cereale caratterizzato da un elevato valore nutrizionale, in particolare presenta un elevato contenuto di carboidrati complessi, che dall’organismo vengono metabolizzati lentamente. Ha numerosi effetti benefici: è un regolatore intestinale; è facile da digerire; …

Il pomodoro

Versatile in cucina, fresco e leggero, con elevate proprietà nutrizionali, rendono il pomodoro uno degli ingredienti più sani della dieta mediterranea; la sua produzione è qualitativamente migliore nei mesi estivi (luglio, agosto), quando maturano le …

La frutta esotica

La varietà della frutta tropicale è vastissima: in generale, presenta un contenuto simile a quello degli agrumi (salvo qualche eccezione come l’avocado), ricca quindi di vitamina C, B e A, di fosforo, di potassio e …

Le verita sullo zucchero

Tra le principali fonti di energia del nostro organismo, rientrano i carboidrati o idrati di carbonio. In base alla loro composizione si distinguono in vari tipi: i più semplici sono il fruttosio, il glucosio e …

Le proprietà delle uova

Molto utilizzate in cucina, le uova sono una vera e propria fonte nutritiva. Rappresentano una miniera di proteine, si pensi che un uovo contiene circa 7 grammi di proteine, di cui 5 nell’albume e 2 …

Le intolleranze alimentari

Latticini, lievito, oli vegetali, uova spesso provocano intolleranze alimentari: si tratta di un fenomeno che oggi sta diventando molto diffuso, ma che spesso non è facile da riconoscere. Nella maggioranza dei casi l’intolleranza si manifesta …

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