Cipolle ripiene vegetariane

La cipolla è una pianta bulbosa che si adatta a qualsiasi ricetta, diventando all’occorrenza base di soffritti gustosi, contorno sfizioso o ingrediente principale di primi o secondi piatti.

Cipolle ripiene- foto blikk.hu

La cucina vegetariana ha replicato la ricetta delle cipolle ripiene di carne con numerose varianti delle cipolle ripiene vegetariane, rigorosamente senza carne o pesce.

Non resta che scoprire come preparare le cipolle ripiene vegetariane senza carne!

Ingredienti per 4 persone

4 cipolle
100 g zucchine
80 g patate
60 g carote
130 g funghi champignon
15 g di burro
40 g formaggio grattugiato
8 g bacche di ginepro
4 foglie di alloro
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione ricetta cipolle ripiene vegetariane

Come già accennato è possibile portare in tavola diverse ricette di cipolle ripiene vegetariane, a seconda di quello che si vuole o di quello che si ha in frigo. È ora di preparare una golosa variante di cipolle ripiene al forno vegetariane a base di zucchine e funghi champignon:

Prendere un tegame per la cottura vapore, riempirlo di acqua e aggiungere gli aromi (bacche di ginepro, alloro, prezzemolo e pepe)
Pulire le cipolle, inserirle nel cestello, coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti circa
Tagliare le cipolle a metà, prelevare la parte centrale con un cucchiaino e tagliarla a dadini
Pulire le carote, le patate e le zucchine e tagliare tutto a dadini
Lavare e pulire i funghi e tagliarli anch’essi a dadini
Versare un cucchiaio di l’olio EVO e unire le carote e le patate
Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuore per 10 minuti
Aggiungere le zucchine e i funghi e procedere con la cottura per altri 10 minuti
Cospargere il tutto con un po’ di prezzemolo tritato
Sciogliere il burro in un pentolino e spennellare le cipolle
Rivestire una pirofila con carta da forno, disporre le cipolle e farcire con le verdure
Spolverare con un po’ di formaggio grattugiato
Infornare le cipolle a 250 gradi per 10-15 minuti
Sfornare e servire le cipolle ripiene vegetariane