Cipolle ripiene vegetariane

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-04-2019 7:33 Aggiornato il: 01-04-2019 11:35

La cipolla è una pianta bulbosa che si adatta a qualsiasi ricetta, diventando all'occorrenza base di soffritti gustosi, contorno sfizioso o ingrediente principale di primi o secondi piatti.

Cipolle ripiene- foto blikk.hu

La cucina vegetariana ha replicato la ricetta delle cipolle ripiene di carne con numerose varianti delle cipolle ripiene vegetariane, rigorosamente senza carne o pesce.

Non resta che scoprire come preparare le cipolle ripiene vegetariane senza carne!

Ingredienti per 4 persone

  • 4 cipolle
  • 100 g zucchine
  • 80 g patate
  • 60 g carote
  • 130 g funghi champignon
  • 15 g di burro
  • 40 g formaggio grattugiato
  • 8 g bacche di ginepro
  • 4 foglie di alloro
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta cipolle ripiene vegetariane

Come già accennato è possibile portare in tavola diverse ricette di cipolle ripiene vegetariane, a seconda di quello che si vuole o di quello che si ha in frigo. È ora di preparare una golosa variante di cipolle ripiene al forno vegetariane a base di zucchine e funghi champignon:

  • Prendere un tegame per la cottura vapore, riempirlo di acqua e aggiungere gli aromi (bacche di ginepro, alloro, prezzemolo e pepe)
  • Pulire le cipolle, inserirle nel cestello, coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti circa
  • Tagliare le cipolle a metà, prelevare la parte centrale con un cucchiaino e tagliarla a dadini
  • Pulire le carote, le patate e le zucchine e tagliare tutto a dadini
  • Lavare e pulire i funghi e tagliarli anch'essi a dadini
  • Versare un cucchiaio di l'olio EVO e unire le carote e le patate
  • Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuore per 10 minuti
  • Aggiungere le zucchine e i funghi e procedere con la cottura per altri 10 minuti
  • Cospargere il tutto con un po' di prezzemolo tritato
  • Sciogliere il burro in un pentolino e spennellare le cipolle
  • Rivestire una pirofila con carta da forno, disporre le cipolle e farcire con le verdure
  • Spolverare con un po' di formaggio grattugiato
  • Infornare le cipolle a 250 gradi per 10-15 minuti
  • Sfornare e servire le cipolle ripiene vegetariane
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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