Polenta con broccoli, funghi e scamorza

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-08-2017 8:51 Aggiornato il: 28-07-2017 18:55

La polenta con broccoli, funghi e scamorza è un piatto ricco di colori e sapori, una di quelle prelibatezze tipiche del periodo autunnale e invernale che si arricchisce del gusto unico e inconfondibile della scamorza.

Il sapore di uno degli alimenti più poveri della cultura contadina a base di farina di mais si unisce alla consistenza eccezionale di funghi e broccoli per trovare il filo conduttore nella saporitissima scamorza.

La ricetta polenta con broccoli, fughi e scamorza si presenta come una preparazione saporita e benefica: la polenta contiene carboidrati, minerali (potassio, magnesio, sodio, fosforo e calcio) e vitamine (vitamina A e vitamine del gruppo B); i funghi preservano un buon livello di sali minerali (rame, selenio e fosforo) e aminoacidi (lisina e triptofano) e vitamine del gruppo B; i broccoli conservano un’azione antitumorale.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g farina di mais
  • 500 g pomodori
  • 350 g funghi
  • 300 g scamorza
  • 350 g broccoli
  • 1 litro passata di pomodori freschi
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • acqua q.b.
  • aglio q.b.
  • cipolla q.b.
  • basilico q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • erbe aromatiche q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polenta con broccoli, funghi e scamorza

Come creare un piatto vegetariano degno delle occasioni più speciali? Scopriamo insieme come preparare la polenta con broccoli, funghi e scamorza:

  • Bollire 1 litro di acqua leggermente salata e aggiungere a pioggia la farina di mais, facendo attenzione a mescolare costantemente
  • Lavare e tagliare a pezzi i broccoli e i funghi e farli stufare per 30 minuti circa a fuoco lento
  • Una volta cotta la polenta, stenderla in un piatto da forno e aggiungere a strati le verdure e la scamorza grattugiata
  • Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti
  • Infornare la polenta farcita a 180°C per circa 20 minuti
  • Preparare la salsa disponendo in un frullatore pomodori, aglio, cipolle, basilico, prezzemolo, e erbe aromatiche, olio extravergine di oliva e sale (usare a piacere finocchi, cavolfiori, asparagi, carciofi, bietole o spinaci)
  • Togliere la polenta con broccoli, funghi e scamorza dal forno e servirla con la salsa a parte
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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