Polpettone di broccoletti

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Il polpettone di broccoletti è una variante sana e vegetariana al polpettone di carne che non perde il sapore rustico dei piatti fatti in casa. I broccoletti sostituiscono egregiamente la carne macinata per portare in …

Il polpettone di broccoletti è una variante sana e vegetariana al polpettone di carne che non perde il sapore rustico dei piatti fatti in casa.

Polpettone di broccoletti- foto ricette.donnamoderna.com

I broccoletti sostituiscono egregiamente la carne macinata per portare in tavola un piatto originale che rispetta i principi della cucina vegetariana.

È ora di scoprire come preparare il polpettone di broccoletti!

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g broccoletti
  • 100 g mozzarella
  • 50 g olive taggiasche
  • 80 g farina
  • 2 uova
  • 30 g pane grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta polpettone di broccoletti

La lista degli ingredienti lascia intuire una preparazione molto simile a quella del classico polpettone di carne. Ecco come portare in tavola il polpettone di broccoletti:

  • Pulire i broccoletti, staccare le cimette, pelare i gambi e tagliarli a fette
  • Lavare la verdura e lessarla in abbondante acqua salata per 7-8 minuti finché cimette e gambi non appariranno morbidi
  • Scolare i broccoletti e lasciarli raffreddare
  • Tenere da parte qualche cimetta e frullare nel mixer il resto dei broccoli con le uova, una presa di sale, la farina e il pangrattato
  • Tagliare la mozzarella a dadini e unirla al composto di broccoli
  • Stendere un foglio di carta da cucina bagnato e strizzato sul piano di lavoro, disporre al centro il composto di broccoletti e conferirgli la forma di un polpettone
  • Avvolgere il polpettone vegetariano nella carta, legare le estremità e disporlo su una teglia da forno
  • Cuocere il polpettone in forno a 200 gradi per 40 minuti
  • Frullare le olive taggiasche con l’aglio e 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva fino a creare una salsa omogenea
  • Servire il polpettone di broccoletti a fette con la salsa e le cimette messe da parte

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