Risotto con zucca e funghi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-09-2017 8:23 Aggiornato il: 14-09-2017 13:25

Il risotto con zucca e funghi presenta un abbinamento sicuramente vincente, un’alternativa gustosa ai soliti primi piatti della stagione autunnale. Non sembra vero ma il risotto con la zucca propone un accostamento sano e gustoso frutto di una preparazione vegetariana!

E così il risotto di zucca solletica il palato con il sapore dolciastro della zucca e il profumo e la consistenza spumeggiante dei funghi (porcini, champignon o altri) per portare in tavola un primo piatto ricco, sano e gustoso, ma soprattutto vegetariano. Non resta che scoprire come realizzare il risotto con zucca e funghi!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g riso
  • 300 g funghi porcini o champignon
  • 200 g zucca
  • 50 g burro
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • vino bianco q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto con zucca e funghi

Si tratta di una ricetta facile e veloce che conserva il profumo e i colori tipici dell’inverno. È ora di scoprire come dar vita al risotto con zucca e funghi e portare in tavola gusto e allegria:

  • Rosolare il porro tagliato a rondelle con il burro
  • Tostare il riso e riporlo nel soffritto
  • Sfumare il riso con un po’ di vino bianco caldo, aggiungere la polpa di zucca ridotta a dadini, abbassare il fuoco e bagnare con due mestoli di brodo caldo
  • Mescolare il risotto e cuocere per circa 16 minuti
  • Rosolare uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, unire i funghi puliti e affettati e cuocere il tutto per 5 minuti
  • Condire il riso con una noce di burro e un po’ di formaggio grattugiato e unire funghi e prezzemolo tritato
  • Servire il risotto con zucca e funghi
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

Ti è piaciuto questo articolo? Commentalo!

Scrivi un Commento