Vellutata di zucchine

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 03-02-2020 7:09 Aggiornato il: 27-01-2020 12:13

La vellutata di zucchine è un piatto leggero, gustoso e veloce che può trasformare il menu dei vegetariani più esigenti.

Passato di zucchine- foto pixabay.com

Il piatto dietetico può essere preparato in modi diversi a seconda che si voglia ottenere un risultato più ricco, più cremoso o più dietetico.

Dal lato del gusto si può preparare una vellutata di zucchine e patate, una vellutata di zucchine e carote, una vellutata di zucca e zucchine o una vellutata di zucchine e piselli, magari con formaggi e/o crostini.

Se c'è bisogno di preparare una vellutata di zucchine con calorie ridotte allora è preferibile optare per una vellutata di zucchine senza panna.

E ancora, se si vuole rendere la vellutata di zucchine vegan al 100% allora bisogna scegliere un passato di zucchine e altre verdure senza l'aggiunta di altri ingredienti.

Infine questa crema di zucchine vegetariana può servita come entrée o primo piatto in modalità calda o fredda a seconda che sia d'inverno (minestra di zucchine) o d'estate (crema di zucchine).

Non ci resta che scoprire come portare in tavola questa delizia del palato nella sua versione più semplice con le zucchine protagoniste assolute.

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g zucchine
  • 1 cipollotto
  • basilico q.b.
  • menta q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • acqua calda q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta vellutata di zucchine

La ricetta della vellutata di zucchine porta in tavola il giusto mix di gusto e benessere, qualcosa che promette di allietare la tavola in qualsiasi stagione. Ecco come procedere:

  • Pulire il cipollotto e affettarlo finemente
  • Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e far soffriggere il cipollotto per qualche minuto
  • Aggiungere le zucchine in padella e aggiustare di sale
  • Unire un bicchiere di acqua calda e cuocere per 10-15 minuti coprendo la padella
  • Versare le zucchine in un recipiente e aggiungere un paio di foglie di menta e basilico
  • Frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ricavare una crema
  • Impiattare e servire la vellutata di zucchine con un filo di olio EVO
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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