Big sandwich ai funghi e timo

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Ingredienti

Per 4 persone:

8 fette di pan brioche,

250 gr di funghi porcini,

150 gr di funghi champignon,

200 gr di pecorino,

20 gr di burro,

4 fette di fesa di tacchino,

4 rametti di timo fresco,

4 cucchiai di olio d’oliva,

1 limone,

sale e pepe.

Preparazione

Scegliete 4 funghi porcini sodi e piccoli, togliete delicatamente la cappella e pulitela con uno straccetto umido, poi raschiate i gambi ed eliminate bene tutto il terriccio. Lasciate le cappelle intere e tagliate i gambi a fette sottili nel senso della lunghezza. Pulite gli champignon e tagliateli a fettine regolari, poi tuffateli in acqua bollente acidula con un pò di limone per 1 minuto, scolateli e metteteli in un canovaccio ad asciugare.

Spalmate le fette di pan brioche con il burro, mettete su 4 di esse le fette di fesa di tacchino, ricopritele con quelle di pane rimasto e tostatele sotto il grill o nel tostapane. Riaprite il toast ottenuto e disponete su piatti individuali la fetta con la fesa, copargete la fesa con sottili scaglie di pecorino. Unite i gambi dei porcini affettati aglio champignon, condite con olio, sale, pepe e distribuiteli sulla fetta di pane; aggiungete altre scaglie di pecorino, ricoprite con il pane e aggiungete la cappella di porcino, un filo d’olio, sale, pepe e un rametto di timo.

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Big sandwich ai funghi e timo

Ricetta: Big sandwich ai funghi e timo
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