Protagonisti indiscussi di stagione, assieme a tartufi e castagne…i funghi sono reperibili nei più comuni mercati sotto ogni forma e specie commestibile, maggiormentte o meno conosciuta! Estremamente versatili in cucina, consentono la preparazione di condimenti, contorni o anche antipasti o stuzzichini, quali questa prelibatezza che qui di seguito vi proponiamo. Si tratta di funghi champignon racchiusi all’interno di una pastella resa più morbida e gustosa dalla commistione di farina di ceci oltre quella classica tipo 00. Un po’ di lievito per gonfiare dei bocconcini da friggere e gustare belli caldi e profumati, accompagnati magari da un bel bicchiere di vino rosso frizzante!
Bocconcini di funghi panati
Ricetta: Bocconcini di funghi panati
Ingredienti
200 gr di farina di ceci e 100 gr di farina bianca
10 gr di lievito di birra fresco
una presa di sale
300 gr di funghi champignon freschi
acqua tiepida q.b
olio di semi per friggere
Istruzioni
- Disponi la farina di ceci e quella bianca mescolate in una terrina, aggiungi una presa di sale ed il lievito fresco al centro
- Versa a filo l'acqua tiepida e fai sciogliere il lievito
- Continua a mescolare e lavora la pastella fino ad ottenere un composto omogeneo, poi, poni a lievitare
- Una volta trascorso il tempo necessario (circa un'ora) riprendi la pastella che nel frattempo avrà raddoppiato il suo volume
- Pulisci ed affetta i funghi chiampignon e dopo li aggiungi nella pastella lievitata
- Mescola sì da incorporare per bene i funghi al composto e poni nuovamente a lievitare
- Riprendi la pastella e tuffala a cucchiaiate nell'olio portato a temperatura
- Fai dorare i bocconcini su tutti i lati, sì da renderli ben cotti e croccanti
- Lascia asciugare l'unto in eccesso su carta assorbente alimentare e servi ben caldi i prelibati funghetti pastellati!
