Ingredienti
Per 4 persone:
1 baguette,
25 gr di burro,
25 gr di farina,
250 ml di latte,
1 tuorlo d’uovo,
100 gr di formaggio tipo fontina,
parmigiano reggiano grattugiato,
sale e pepe
Preparazione
La besciamella è spesso utilizzata oltre che per condire, anche per gratinare. Sovente essa è arricchita con altri ingredienti, soprattutto formaggio, come nella ricetta che segue, sì da ricavare una sorta di ricca fonduta. La distribuiremo semplicemente su fette di pane casereccio che verranno poi gratinate in forno.
Innanzitutto, allestiamo la besciamella, preparando prima il rhu, facendo sciogliere il burro in una casseruola e aggiungendo tutta in una volta la farina. Diluiamo amalgamando il latte tiepido un po’alla volta. Fuori dal fuoco, aggiungiamo il tuorlo d’uovo, mescolando velocemente. Infine, incorporiamo la fontina, precedentemente tagliata a cubetti ed il parmigiano grattugiato. Saliamo e pepiamo.
Tagliamo la baguette a fettine e spalmiamo su ogni fetta un cucchiaio di salsa.
Passiamo in forno caldo con funzione grill a gratinare per qualche minuto.
