Carpionata di zucchine

Ingredienti 1000 G  Zucchine4 Spicchi  Aglio5 Foglie  Salvia5 Foglie  Menta15 Cl  Olio D’oliva Extra-vergine10 Cl  Aceto Di Vino Bianco Per La Frittura:Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in …

Ingredienti

1000 G  Zucchine
4 Spicchi  Aglio
5 Foglie  Salvia
5 Foglie  Menta
15 Cl  Olio D’oliva Extra-vergine
10 Cl  Aceto Di Vino Bianco

Per La Frittura:
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.

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Carpionata di zucchine

Ricetta: Carpionata di zucchine

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