Ricetta Cipollata rossa monferrina

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 10-05-2011 3:30

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    Ingredienti

    robioletta o toma ancora fresca
    gr 200 peperone rosso,fresco e carnoso
    pelato gr. 50
    un cipollotto
    mezzo limone
    un pezzettino di peperoncino rosso piccante
    olio d'oliva
    paprica dolce
    sale

    Preparazione

    Porre nel vaso del frullatore i peperone a pezzetti, il cipollotto mondato e affettato, il peperoncino rosso piccante finemente sbriciolato, un cucchiaino raso di paprica, il succo filtrato del mezzo limone, due cucchiaiate di olio d'oliva ed un pizzico di sale. Frullare sulla velocità massima sino ad avere un composto liscio ed omogeneo, quindi incorporare il frullato al formaggio sbattendo tutto con energia. Versare la crema ottenuta in una ciotolina e in attesa di servire, tenerla insieme all'agliata verde, in frigorifero, ben coperta. Accompagnare la "cipollotta" con fette di pane casereccio, oliato e tostato in forno, e con un vino bianco, giovane e fresco.

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