Crespelle calabresi con acciughe

Le crespelle calabresi con acciughe portano in tavola un piatto davvero goloso che può essere servito come un finger food da aperitivo o un secondo piatto. A prima vista le crespelle servite dall’Immacolata all’Epifania secondo …

Le crespelle calabresi con acciughe portano in tavola un piatto davvero goloso che può essere servito come un finger food da aperitivo o un secondo piatto.

A prima vista le crespelle servite dall’Immacolata all’Epifania secondo la tradizione calabrese sembrano delle frittelle qualsiasi, ma a ogni boccone regalano il sapore intenso delle acciughe.

La preparazione delle crespelle calabresi della ricetta originale ha conquistato tutti, dando vita a varianti davvero sfiziose, da quelle dolci con patate e zucchero a velo a quelle salate con pomodori secchi e ‘nduja.

Si va dalla ricetta delle crespelle calabresi con patate alle crespelle calabresi senza patate fino alle crespelle siciliane con patate.

Le grispelle di origine calabrese sono facile da realizzare, ma chi non ha tempo e/o manualità può risolvere preparando le crespelle calabresi con o senza patate col Bimby.

Ma come impastare le crespelle calabresi? Non ci resta che scoprire come preparare le crespelle calabresi con acciughe e assaporare questa preparazione davvero golosa.

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Crespelle calabresi con acciughe

Ingredienti

  • 1 Kg farina 00
  • 800 ml acqua
  • 16 g sale
  • 4 g lievito di birra fresco
  • 40 filetti di acciughe sott'olio
  • 1 l olio di semi

Istruzioni

  • Versare la farina e il lievito in un recipiente, aggiungere un po' di acqua alla volta e lavorare l'impasto
  • Trasferire l'impasto su un piano da lavoro, aggiungere il sale e continuare a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e appiccicoso
  • Oleare una ciotola, trasferire l'impasto all'interno e coprire un po' di pellicola per alimenti (e una copertina se fa particolarmente freddo)
  • Lasciare lievitare l'impasto per 5-6 ore fino a far raddoppiare il volume
  • Scolare i filetti di acciughe dall'olio e tamponarli con un foglio di carta da cucina
  • Prelevare un pezzetto di impasto alla volta con le mani unte di olio, aggiungere un filetto di acciuga all'interno e ripiegarlo su se stesso
  • Procedere in questo modo fino a terminare l'impasto e i filetti di acciughe
  • Versare l'olio di semi in una pentola, scaldarlo e friggere le crespelle fino a farle gonfiare e dorare
  • Trasferire le crespelle calabresi con acciughe su un foglio di carta assorbente e servirle caldissime
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