Ingredienti
Per 4 persone:
20 fiori di zucca,
250 gr di mozzarella
15 filetti di alici sott’olio,
150 gr di farina 00,
olio per friggere,
sale q.b.
Difficoltà: facile. Preparazione: 25 minuti.
Preparazione
I fiori di zucca sono preziose fonti di vitamina. Raccolti di primo mattino, belli aperti, si prestano anche meglio ad essere farciti. Per quanto concerne la cottura, sono gustosissimi pastellati e fritti, ma sono ottimi anche genuinamente cotti al forno. La farcia che abbiamo scelto oggi prevede semplicemente alici e mozzarella.
Tagliamo la mozzarella a dadini affinché scarichi un po’ dell’acqua di lavorazione.
Scoliamo i filetti di alici dall’olio e li sminuzziamo.
Infine, puliamo i fiori di zucca da gambo, pistillo e filamenti laterali. Li laviamo e li facciamo sgocciolare. Poi, li farciamo con i dadini di mozzarella e le alici spezzettate.
Prepariamo una pastella lavorando in una terrina la farina col sale e l’acqua ghiacciata necessaria a formare un composto liscio e denso, in cui immergeremo, uno alla volta i fiori farciti. Li tuffiamo nell’olio per friggere portato a temperatura, facendoli dorare uniformemente. Asciughiamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo belli caldi!
