Insalata di gamberetti e carciofi

Ingredienti 300 G Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino 4 Cucchiai Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Appena Macinato Preparazione Portate il court-bouillon …

Ingredienti

300 G Gamberetti Rosa Freschi
6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine)
100 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D’oliva
1 Limone (succo)
Sale
Pepe Appena Macinato

Preparazione

Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinchè non anneriscano. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d’oliva, pepe e succo di limone. Mescolate delicatamente e servite. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po’ aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
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Insalata di gamberetti e carciofi

Ricetta: Insalata di gamberetti e carciofi

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