Ricetta Mousse di salmone

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 05-11-2015 9:54

Ingredienti ricetta Mousse di salmone

  • Salmone Fresco, 1 kg
  • Carota, 1
  • Cipolla, 1
  • Sedano, 1
  • Foglia Alloro, 1
  • Vino Bianco secco, 50 Cl
  • Limone, 1/2
  • Panna Montata, 2 cucchiai
  • Burro, 350 g
  • Sale q.b
  • Pepe in grani quanto basta
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Oggi scopriremo come si prepara la mousse di salmone. Questo preparato si rivela ottimo ad esempio per guarnire le tartite durante le feste ma è ottimo anche nella vita di tutti i giorni su alcuni tipi di verdura.

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Preparazione ricetta Mousse di salmone

1° passo

Prendete una pesciera e fate bollire gli odori all'interno di un litro di acqua. Aggiungere 4/5 grani in pepe.

2° passo

Non appena le verdure sono cotte, toglietele e lasciate intiepidire il brodo.

3° passo

Aggiungete adesso il vino bianco e il salmone, ovviamente svuotato e squamato.

4° passo

Quando inizia a bollire abbassate a minimo la fiamma perché deve sobbollire molto bianco. Dopo 15 minuti circa sarà cotto.

5° passo

Quando l'occhio è sbianco e sporge, scolatelo. Togliete la pelle con cura e le lische. Prendete la polpa e mettetela in una terrina. Non appena è fredda la polpa, passatela nel tritatutto così da ridurlo in pastetta.

6° passo

Fate ammorbidire il burro e montatelo con la frusta. Quando diventa soffice e bianco aggiungeteci il salmone e alcune gocce di limone. Aggiungete sale quanto basta.

7° passo

Aggiungete la panna montata e quando diventa una crema densa e rosata, versate la mousse in un recipiente e conservatela per due ore in frigo.

8° passo

La vostra mousse di salmone è pronta per essere servita!

davide.prevosto

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