Ingredienti

Per 4 persone:

– 400 gr di noci,

– 2 uova,

– 4 cucchiai di parmigiano,

– 3 cucchiai di pangrattato,

– 1 spicchio di aglio,

– 1 ciuffo di prezzemolo,

– sale q.b.

Difficoltà: facile. Preparazione: 25 minuti.

Preparazione

Le noci sono un frutto secco ricco di sali minerali e di vitamine (soprattutto la vitamina B), con preziose proprietà antiossidanti. In cucina, si prestano ad essere protagonisti di ricette dolci e salate. Oggi le prepareremo sotto forma di polpette.

Sgusciamo le noci e tritiamo grossolanamente i gherigli. Trasferiamo il trito in una terrina e lo mescoliamo assieme alle uova, al pangrattato, al parmigiano, all’aglio e al prezzemolo finemente tritati. Regoliamo di sale.

Ricaviamo dal composto, con le mani leggermente inumidite, delle polpettine che distribuiremo sulla placca del forno oleata (o foderata di carta forno). Cuociamo per una decina di minuti a 180°.