Insalata di polpo

Ingredienti 1,5 kg di polpo verace vino bianco 1 spicchio di aglio 1 limone sale pepe olio extra vergine di oliva 1 mazzetto di prezzemolo 3 gambi teneri di sedano Preparazione L‘insalata di polpo è …

Ingredienti

  • 1,5 kg di polpo verace
  • vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 gambi teneri di sedano

Preparazione

L‘insalata di polpo è un antipasto leggero e gustoso, adatto sia alla stagione calda, sia nelle giornate più fredde. Può essere composta da semplice polpo in pezzi, condito con olio, limone, sale e prezzemolo, oppure essere arricchita da patate lessate o pomodori.

La preparazione di oggi è semplicissima. L’unica raccomandazione è quella di utilizzare del polpo fresco e verace.

Dopo averlo ben battuto, pulite il polpo e lo mettete a lessare in una pentola con dell’acqua calda portata a bollore con il vino bianco.

Un accorgimento molto utile per ottenere il risultato di un polpo dalle carni tenere è quello di immergere il polpo poco per volta nel liquido bollente, ancora meglio se all’interno dell’acqua portata a bollore porrete un tappo di sughero.

Lasciate bollire il polpo per circa un’ora e lo lasciate raffreddare all’interno della stessa acqua di cottura.

Quando il polpo ed il brodo si saranno raffreddati, scolare il mollusco e privarlo della pelle. Tagliarlo a pezzetti e disporlo in una pirofila da portata.

Condire il polpo con aglio e prezzemolo tritati finemente, sale, pepe e succo di limone.

Irrorate il tutto con olio extravergine d’oliva e terminate con tocchetti di cuore di sedano.

Mescolate l‘insalata di polpo e lasciate marinare in frigo fino al momento di servire.

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Insalata di polpo

Ricetta: Insalata di polpo
Preparazione 15 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 30 min

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