Spiedini di zucchine

Ricetta Spiedini di zucchine // Myriam Amato // 11 Agosto 2012

Ingredienti Per 4 persone:3 zucchine verdi20 pomodorini ciliegino200 gr di salmone affumicato in fette3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 cucchiai di acetoun pizzico di saleun pizzico di origano in polvere Preparazione Le zucchine costituiscono un …

Ingredienti

Per 4 persone:

3 zucchine verdi

20 pomodorini ciliegino

200 gr di salmone affumicato in fette

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto

un pizzico di sale

un pizzico di origano in polvere

Preparazione

Le zucchine costituiscono un ortaggio ricco di vitamine e con proprietà drenanti e diuretiche. Pertanto, prezioso alleato nelle diete mediterranee, consigliate soprattutto con le elevate temperature di questi giorni. Peraltro, la preparazione di oggi consiste in freschi spiedini, che richiedono breve cottura e che possono essere tranquillamente preparati con largo anticipo.

Togliamo le estremità alle zucchine e le laviamo. Le affettiamo nel senso della lunghezza e le passiamo leggermente a grigliare su una piastra unta di olio. Poi, le lasciamo marinare in un’emulsione con olio, sale e aceto.

Laviamo i pomodorini e li aggiungiamo alla marinatura.

Dopo una mezz’ora circa, componiamo gli spiedini alternando le fette di zucchine grigliate e arrotolate, con dentro una fettina di salmone affumicato, e un pomodorino.

Impiattiamo, cospargendo con la residua emulsione e con una spolverata di origano.

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Spiedini di zucchine

Ricetta: Spiedini di zucchine
Chef: Myriam Amato

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