Ingredienti
- 300 grammi di farina 00
- 60 grammi di zucchero semolato
- 150 grammi di burro morbido
- 30 grammi di acqua molto fredda
- un pizzico di sale
Preparazione
Quella della PASTA BRISE’ è una ricetta di base. Questo impasto è ottimo sia per ricette salate (ad esempio per torte rustiche), che per quelle dolci (come la tarte tatin). Vediamo come prepararla in maniera molto semplice e veloce con il Bimby.
Mettiamo nel boccale la farina setacciata, il burro morbido tagliato a pezzetti, il sale, lo zucchero e l’acqua fredda.
Azioniamo la macchina a velocità 6 per 20 secondi. Il processo di impasto dovrà essere molto veloce.
Ottenuto questo composto, lo dovremmo avvolgere in della pellicola trasparente.
La nostra pasta brisè è pronta per l’utilizzo!
Essendoci una dose consistente di burro è meglio conservarla in frigorifero. In questo modo sarà più semplice lavorarla!
Pasta brisè
Ricetta: Pasta brisè
